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无糕不过年新昌有数百年历史的水碓年糕重新“出山”

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发表于 2020-1-18 21:15:31 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“无糕不过年”。随着春节临近,新昌县一些乡村的年糕作坊开始隆隆作响,白白糯糯的年糕陆续出现在街市上。在小将镇结溪村里家溪自然村,有着数百年历史的水碓年糕重现“江湖”。
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4 P% q7 N# S7 m% ~: ?& N1 \' q这几天村里可热闹了,村民们用他们独有的水碓打年糕来迎接春节。$ i- U7 t8 |1 ?: c3 @; u2 E/ F1 K- U
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在小将镇结溪村里家溪自然村的莒溪江边,水碓不停地转动着,石头做的碓头一下一下有节奏地搡着米粉,醇厚的米香立即四下蔓延开来。待米粉蒸熟后,就进入“打糕”环节了,两位打糕的村民,一个负责翻动,另一个忙着做助手。虽然费时费力,但为的是保持年糕传统的味道。/ d2 }; s8 a) p2 E1 n; o4 H: H
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几分钟后,石臼里的米粉变得圆润、紧致、有型,村民便拿出放在桌上,用长竹竿压,压平压实后就成了一整块年糕。, X) D2 \0 y' V$ E9 N

' D4 ~7 `  W% N- t这种年糕的计量单位为“臼”,俗称一臼“打糕”。为了方便食用,村民用一根细线趁热将其切成四小块。一臼年糕重约20斤,拿回家浸在水里,可以吃到来年。对于村民们来说,这不仅仅是一臼年糕,而是传统的年味,被注入了不一样的情感色彩。
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小将镇结溪村里家溪自然村村民王兴成说:“年糕年糕年年高,新的一年到了,老百姓的生活一年更比一年好。”1 ^1 P' p/ W( p' i2 b

7 `) B, M9 u' O, [+ I0 z7 M' A在里家溪自然村,数百年前就有打水碓年糕的传统,春节前几乎每家都要淘米磨粉打年糕,少者打数十斤米,多者百余斤,这也成了农户过年要做好的一件大事。但是,随着岁月的流逝,打年糕的水碓渐渐弃之不用,大都用机器挤压的方式生产年糕。去年,随着乡村旅游的兴起,一条贯穿大市聚镇和小将镇的水陆“盐帮古道”得以建设恢复,吸引了大量县内外游客。
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里家溪是盐帮古道水路的精华段起点,到里家溪自然村游玩的游客越来越多。村里看到商机后,里家溪人重新修复水碓,准备借着全域旅游的东风,让里家溪的水碓年糕成为旅游产品,助农增收。
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小将镇结溪村党支部书记王红波告诉记者:“村里上百岁数的人,以前都打过年糕,村里每家每户都要来打年糕的。经过盐帮古道到我们村里旅游的人确实很多,现在重新修复,开始打年糕,可以让游客一边欣赏盐帮古道魅力,一边感受年糕传统制作之美,促进农产品销售,增加村民收入。”% O$ F: }  ~$ D( J$ M
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来源:浙江新闻' X2 d$ X8 u) Z
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